½ÄǰÀǾàǰ¾ÈÀüûÀº ½Äǰ÷°¡¹°·Î »ç¿ëµÇ´Â ¼Ò¸£ºó»êÀÇ ¿ì¸® ±¹¹Î ¼·Ãë·®ÀÌ ¾ÈÀüÇÑ ¼öÁØÀ̶ó°í 10ÀÏ ¹àÇû´Ù. ¼Ò¸£ºó»êÀº ÀýÀÓ½ÄǰÀ̳ª °ÇÆ÷·ù¿¡ ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ´Â ÇÕ¼ºº¸Á¸·áÀ̸ç, ºí·çº£¸® µî º£¸®·ù¿¡ õ¿¬À¸·Îµµ Á¸ÀçÇÑ´Ù. ´ÙÀ½Àº ½Ä¾àûÀÌ È¨ÆäÀÌÁöÀÇ ½Äǰ÷°¡¹°Á¤º¸¹æ¿¡¼ ¹àÈù ¼Ò¸£ºó»ê¿¡ ´ëÇÑ Á¤º¸ÀÌ´Ù.
¡Þ¼Ò¸£ºó»êÀ̶õ.
¼Ò¸£ºó»ê(Sorbic acid)Àº °¡°ø½Äǰ Á¦Á¶¿Í °¡°ø °úÁ¤¿¡¼ »ç¿ëµÇ´Â ½Äǰ÷°¡¹°ÀÌ´Ù. °õÆÎÀÌ, È¿¸ð, È£±â¼º¼¼±Õ µî ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¹ßÀ°À» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â Ç×±Õ·ÂÀ» °¡Áö°í ÀÖ¾î¼ Ç°ÁúÀ» À¯ÁöÇÏ°í º¸Á¸Çϱâ À§ÇÑ ÇÕ¼ºº¸Á¸·á·Î ¾²ÀδÙ. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼ Çã¿ëµÈ ¼Ò¸£ºó»ê·ù·Î´Â ¼Ò¸£ºó»ê ¿Ü¿¡µµ ¼Ò¸£ºó»êÄ®·ý, ¼Ò¸£ºó»êÄ®½·ÀÌ ÀÖ´Ù.
¡Þ¾î¶² ½Äǰ¿¡ »ç¿ëµÇ³ª.
½Ä¾àûÀÇ 2008³âµµ ¿¬±¸ ÀÚ·á¿¡ µû¸£¸é, ÁÖ·Î ÀýÀÓ½Äǰ(15.4%), °ÇÆ÷·ù(14.3%), Æ÷µµÁÖ(8.8%), Ä¡Áî(6.9%), ¾îÀ°°¡°øÇ°(6.6%), Àå·ù(5.3%) µî¿¡ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
¡Þ¾ÈÀü¼º Æò°¡ °á°ú´Â.
¼Ò¸£ºó»êÀº À¯¿£½Ä·®³ó¾÷±â±¸(FAO)¿Í ¼¼°èº¸°Ç±â±¸(WHO)¿¡¼ °øµ¿À¸·Î ¼³¸³ÇÑ ½Äǰ÷°¡¹°Àü¹®°¡À§¿øÈ¸ÀÎ JECFA(FAO/WHOÇÕµ¿½Äǰ÷°¡¹°Àü¹®°¡À§¿øÈ¸)¿¡¼ ¾ÈÀü¼ºÀ» Æò°¡ÇÑ °á°ú, ÀÎü¾ÈÀü±âÁØÄ¡ÀÎ ÀÏÀϼ·ÃëÇã¿ë·®À» 25mg/kg¤ýbw/day·Î ¼³Á¤ÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. ½Äǰ¿¡¼ ÀÌ ±âÁØ À̳»·Î ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì ¾ÈÀüÇÑ °ÍÀ¸·Î Æò°¡Çß´Ù.
¡ÞÇÏ·ç¿¡ ¾ó¸¶³ª ¸Ô¾î¾ß ÀÎü¾ÈÀü±âÁØÄ¡¿¡ µµ´ÞÇϳª.
¼Ò¸£ºó»êÀÌ 269ppm ÇÔÀ¯µÈ Á¶¹Ì°Ç¾îÆ÷ÀÇ °æ¿ì, ¼ºÀÎ(60kg)ÀÌ ÇÏ·ç 5576gÀ» ¸Ô¾î¾ß ÀÎüÇã¿ë ¾ÈÀü±âÁØÄ¡¿¡ µµ´ÞÇÑ´Ù. Çѹø¿¡ 50gÀ» ¸Ô´Â´Ù¸é ÇÏ·ç¿¡ 111¹øÀ» ¸Ô¾î¾ß ±âÁØÄ¡¿¡ À̸¥´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù.
¡Þ¿ì¸® ±¹¹ÎÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â ¼Ò¸£ºó»ê ¾çÀ» ÀÎü¾ÈÀü±âÁØÄ¡¿Í ºñ±³ÇÑ´Ù¸é.
¿ì¸®³ª¶ó ±¹¹ÎÀÌ ½ÄǰÀ» ÅëÇØ ¼·ÃëÇÏ´Â ¼Ò¸£ºó»êÀÇ ¾çÀº ±¹¹Î 1Àδç 1ÀÏ Æò±Õ¼·Ãë·®À» ±Ù°Å·Î »êÃâÇßÀ» ¶§, 0.496 mg/kg¤ýbw/dayÀÌ´Ù. ÀÎü¾ÈÀü±âÁØÄ¡ÀÇ 1.98% ¼öÁØÀÌ´Ù.
¡Þ¼Ò¸£ºó»ê ÇÔÀ¯ ½ÄǰÀº ¾î¶»°Ô È®ÀÎÇϳª.
ÇöÇà ½Äǰ µîÀÇ Ç¥½Ã±âÁØ¿¡ µû¶ó ¼Ò¸£ºó»êÀÌ Ã·°¡¤ý»ç¿ëµÈ °¡°ø ½ÄǰÀÇ Æ÷ÀåÁö¿¡´Â °í½ÃµÈ ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ ¸íĪÀÎ '¼Ò¸£ºó»ê', '¼Ò¸£ºó»êÄ®·ý', '¼Ò¸£ºó»êÄ®½·'À» ±× ¿ëµµÀÎ 'ÇÕ¼ºº¸Á¸·á'¿Í ÇÔ²² Ç¥½ÃÇϵµ·Ï Çϰí ÀÖ´Ù.