• [알뜰정보] 커피, 상식을 깨다

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  • 글쓴이 : 자료제공 : 경향신문[http://www.khan.co.kr]
  • 09.04.20 09:07:00
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평범한 아메리카노는 가라. 커피도 진화한다. 찬물에 내려먹는 커피부터 젤리 형태의 커피 등 기존 커피의 상식을 깨뜨리는 다양한 커피 제품이 속속 등장하고 있다. 대부분의 사람들에게 하루 한 잔의 커피는 필수. 커피 시장의 경쟁이 그만큼 더 치열해지면서 평범한 커피로는 시선을 사로잡을 수 없다는 차별화 전략의 결과다.

12일 업계에 따르면 커피전문점 엔제리너스커피는 찬물에 오랜 시간을 두고 추출해 진하면서도 부드러운 뒷맛이 일품인 ‘더치 커피’를 선보였다. 더치 커피는 일반적으로 가열해 커피를 추출하는 방법과 달리 열에 의한 화학적 변화가 적기 때문에 커피 본래의 맛을 충실하게 재현할 수 있다. 또 카페인은 찬물에 잘 우려나오지 않기 때문에 카페인이 거의 없는 것도 더치 커피만의 특징이다. 12시간을 꼬박 추출해야 20~25잔 정도가 나오고 추출기구가 비싸 대형 커피 전문점에서는 맛보기 힘들었지만 엔제리너스가 매장에 선보인 이후 강남·명동 상권을 중심으로 매장당 하루에 15~20잔씩 판매되고 있다.

도넛플랜트뉴욕시티는 커피가 지닌 고유한 단맛을 끌어내기 위해 전남 신안산 고급 소금을 가미한 ‘솔티 카라멜 라테’를 내놓았다. 진한 유기농 캐러멜 커피가 소금과 어우러져 의외의 고소하고 담백한 맛을 낸다는 것이 회사 측의 설명이다. 특히 커피에 가미된 소금은 신안군 염전의 최고급 천일염. 미네랄과 마그네슘이 풍부하게 들어 있어 몸에도 좋다.

도넛플랜트의 ‘스파이시 시나몬 라테’는 오향장육 등의 주로 중국·이탈리아 요리에 사용되는 향신료인 정향을 첨가한 커피다. 계피의 진한 맛과 함께 끝맛이 화한 것이 특징이다.

투썸플레이스의 ‘애플 진저 라테’는 지난해 크리스마스 한정 음료로 첫선을 보였다가 높은 인기 덕에 정규 메뉴로 자리잡은 경우다. 기존 에스프레소 커피에 사과향이 나는 애플진저티를 우리고, 생강 시럽과 우유 거품을 올린 향긋한 커피다. 은은한 사과향과 톡 쏘는 생강향이 깊고 풍부하게 어우러져 독특한 맛을 낸다는 평가다. 투썸이 지난 2월 내놓은 ‘쿠키 앤드 크림 라테’는 에스프레소 커피에 단지 우유만 섞는 것이 아니라 초코쿠키 크림파우더를 함께 넣어 더욱 부드러운 맛을 낸다. 휘핑크림 위에는 초코쿠키인 오레오 칩을 듬뿍 뿌려 달콤한 맛을 2배로 즐길 수 있다.

탐앤탐스의 ‘삼각 티백 커피’는 집에서도 즐길 수 있는 이색 커피다. 피라미드 모양의 1회용 티백 제품은 주로 홍차·녹차 등에서 선보인 것으로 커피 제품은 탐앤탐스가 처음 내놓았다. 뜨거운 물과 컵만 있으면 언제 어디서나 커피의 깊은 향을 즐길 수 있는 간편함이 삼각 티백의 가장 큰 특징이다.

신라호텔의 더 라이브러리 라운지&바에서는 세계에서 가장 비싼 ‘르왁 커피’를 판매하고 있다. 르왁 커피는 인도네시아 자바섬에 살고 있는 야생 사향고양이의 배설물에서 찾아낸 커피 원두로 만드는 희귀 커피. 1년에 500㎏밖에 생산되지 않기 때문에 1㎏에 90만~100만원을 호가한다. 르왁 커피는 사향고양이가 원두를 먹어 소화시키면서 떫은 맛을 없애기 때문에 커피의 씁쓸함 대신 나무향과 약간 쏘는 듯한 맛, 목 뒤로 넘겼을 때 깔끔한 뒷맛이 일품으로 커피 마니아 사이에선 유명한 제품이다.

색다른 커피를 커피 전문점에서만 맛볼 수 있는 것은 아니다. 매일유업은 최근 부드러운 라테 속에 진한 에스프레소 커피 젤리를 넣은 신개념 젤리 커피 ‘카페라떼 에스프레소&젤’을 출시했다. 갓 뽑아낸 에스프레소를 순간 젤화시키는 신기술을 사용, 에스프레소의 신선한 향은 살리고 식감은 더욱 독특하게 만들었다. 매일유업 측은 “커피 젤리로 에스프레소의 신선한 향을 그대로 살린 것은 물론 마시는 재미까지 더한 것이 특징”이라며 “먹거리에 있어서도 즐거움을 추구하는 2029 젊은 세대를 중심으로 인기몰이가 기대된다”고 말했다.
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