21세기에 접어들며 현대인의 소득수준의 향상으로 삶의 질적 변화를 위한 건강과 웰빙은 단순한 트랜드가 아니라 삶의 한 부분으로 자리잡고 있다. 외식업에서도 웰빙 음식이 대세를 이루는 가운데 특히 전통음식과 신토불이 식자재를 이용한 음식점은 꾸준한 사랑을 받을 것으로 예상된다.

‘뽕잎사랑’은 뽕잎의 효능과 장점을 극대화한 뽕잎음식전문점으로, 깊은 맛은 물론 건강지향적이며 웰빙 이미지를 강하게 부각시킬 수 있는 음식점이다.

한국인의 식탁에 가장 많이 오르며 선호하는 메뉴는 고기류, 국물류, 면류, 밥류 인데 뽕잎사랑은 저렴한 한가지 메뉴에 이 모든 것을 한번에 즐길 수 있다. 대표메뉴인 뽕잎샤브칼국수는 한가지 메뉴에 ‘샤브샤브’ ‘버섯매운탕’ ‘뽕잎칼국수’ ‘야채볶음밥’까지 코스로 제공한다. 때문에 남녀노소 누구나 선호하는 장점을 가진다.

식사메뉴 외에 안주메뉴를 갖춰 저녁시간대 술과 회식을 겸할 수 있다. 뽕잎을 먹인 저지방 저콜레스테롤의 기능성 돈육을 이용한 뽕잎보쌈, 뽕잎숙성삼겹살은 남성 고객들에게 특히 인기가 높다.

또한 메뉴와 주방을 표준화·매뉴얼화 해 경험과 전문지식 없이도 누구나 운영할 수 있고 일관된 맛을 낼 수 있다. 가맹점으로 납품되는 자재는 본사 공장에서 직접 생산되어 엄격한 품질관리를 통해 안정적으로 공급된다.

창업비용으로는 30평 기준 가맹비 400만원, 보증금 200만원, 교육비 200만원, 점포기획비 300만원, 인테리어 3000만원, 주방집기 1500만원, 간판 및 광고 850만원 등 총 6450만원 정도가 든다. 월매출 3800만원, 순수익 1200만원 정도이다.